香小二刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。

操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。香小二刀削面加盟店面高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

专业品牌，美味餐饮，不断研发新口味

面食是很劲道的小吃产品，它有多种口味，给大家带来全新的体验。香小二刀削面品牌就有许多的面食小吃，它给大家带来更多的好选择。专业品牌，美味餐饮，香小二刀削面愿意不断研发新口味，给大家带来新的精彩。

打造全新的面食小吃，让大家吃到正宗的面食口味

有许多的餐饮品牌，在研发产品的时候都会考察市场，了解客户的需求。香小二刀削面品牌也不例外，它持续调查市场，打造全新的面食小吃，让大家吃道正宗的面食口味。香小二刀削面制作特色面食，让大家品尝更多新口味。结合中国口味，为大家带来更地道的美食小吃