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望湘园湘菜馆连锁

浏览量: 142发布时间：2010-12-21

导读： 项目简介:望湘园,定义新时代的都市湘菜,让湘菜更时尚更精致.我们崇尚优雅生活,我们提倡健康饮食.在这里,我们为你呈现湘菜文化的独到精髓,在这里,让美食平复你所有的思绪,为你褪去所有的包袱和防备.你要做的只是保持一种快乐的情绪,然后和身边的人,尽情分享这个属于你们的美味时刻,感受此间的人生.市场前景:湘菜大师许菊云说过:“湘菜的发展关键是创新”。创新之种类很多

项目简介:望湘园,定义新时代的都市湘菜,让湘菜更时尚更精致.我们崇尚优雅生活,我们提倡健康饮食.在这里,我们为你呈现湘菜文化的独到精髓,在这里,让美食平复你所有的思绪,为你褪去所有的包袱和防备.你要做的只是保持一种快乐的情绪,然后和身边的人,尽情分享这个属于你们的美味时刻,感受此间的人生.
市场前景:
湘菜大师许菊云说过:“湘菜的发展关键是创新”。创新之种类很多,学习、模仿、拿来,最后化为己有,都是创新一途。十几年来湘菜取得的巨大发展告诉人们,与其他菜系的相容相生、整合壮大是成就湘菜繁荣的秘笈所在。

众所周知,湘菜最大的特色是“和而不同”。人们时常说:“安徽甜,湖北咸,福建浙江咸又甜,宁夏河南陕甘青,又辣又甜外加咸。山西醋,山东盐,东北三省咸带酸,黔赣两湘辣子蒜,又辣又麻数四川。广东鲜,江苏淡,少数民族不一般。”那么,湘菜的特点与其他菜系的特点有何不同呢?

不难看出,四大菜系大同小异。仔细地品味,就不难感受到:粤菜重鲜,鲁菜尚浓,川菜好麻,淮扬菜喜甜。湘菜的突出特点在于:品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如很多大食家所说的:色正味浓,如陈年老酿;馥郁芬芳,似极品香茗。更有人总结为:刀工精细,形味兼美;烹调多样,重煨;长于调味,

口味偏重酸辣。可见湘菜既有别于东边的甜,南方的鲜淡,又有别于西边的麻,北方的咸鲜,而是“和而不同”,讲究“热得烫,辣得足,香味特,五味和”。湘菜之所以能达到如此境界,业内人士称有5个方面的原因。一是湖南作为鱼米之乡菜料丰富。如甲鱼、山龟、鳜鱼出自洞庭;湘西的腊肉、大围山的冬笋、南岳的豆腐,出自山间,质地与众不同。

二是民间独特的调料数不胜数。浏阳的豆豉、湘潭的龙牌酱油、双峰的辣酱、宁乡的辣椒、长沙的玉和醋、浏阳河小曲、娄底的山胡椒油、攸县的蒜、醴陵的姜,远近闻名。

三是拥有独特的烹饪技艺。同样是鸡,粤菜的白切鸡做出来皮爽肉滑骨带微红;鲁菜的德州扒鸡是烂而不腻,味道鲜美;而湘菜的东安子鸡却麻辣鲜酸脆嫩,吃来酸辣爽口,香甜醇厚,肥而不腻,有卤鸡的清香、烧鸡的脆嫩、炖鸡的鲜美,百吃不厌,关键是湘人烹制东安子鸡取料精当,油温控制适度,用黄醋、姜、椒调配恰当。

四是器皿精致美观,赏心悦目。铜官窑、醴陵瓷为湘菜的烹制、装盘提供了优势。如用铜官窑出品的瓦罐煨炖的汤菜有一种独特的清香,似清水出芙蓉,清新爽口,浓而不烈。

五是湖湘文化的熏陶,湘菜兼容善变。湘人经世致用的风范使得湘人在尊重传统的同时,敢于超越传统,集技术于南北,贯通中西,明晰新旧。在新湘菜的菜肴中,可以闻到川菜的味道,看到鲁菜的气势,发现淮扬菜的影子,更能找到粤菜的清香。而且,还可以看到与西餐技法如烤、烧的交融。
联系方式:0551-5772869 (0) 地址:合肥市香樟大道与习友路交汇处深港产业园3#F栋
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