可鱼可饭酸菜鱼揭秘如何做到400多家生意火爆酸菜鱼店？_可鱼可饭酸菜鱼_可鱼可饭酸菜鱼

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¥10-20万加盟咨询

浏览量: 270发布时间：2021-08-03

自2017年成立以来，凭借着强大的品牌实力，可鱼可饭在酸菜鱼领域，甚至是整个餐饮行业里都取得了不错的成绩，全国加盟店铺突破300家。细心的人发现，这几年餐饮活得坚挺又久经市场考验的，还有一类，那就是酸菜鱼。

可鱼可饭，发家于浙江杭州，源自创始人用心做好一碗好吃的酸菜鱼想法，5年的时间，可鱼可饭发展到直营和加盟共400多家店，这家店到底是怎么做到的？

1.定位轻餐饮：20-30元就能吃好

可鱼可饭餐厅在装修、菜品上更有特色，更精致、更美观，在服务上更有心思。

2017年，可鱼可饭成功给酸菜鱼瘦身，打造了以“酸菜小鱼”为主菜的“小而美”的轻餐饮。

可鱼可饭每家门店都有高颜值，装修风格融入品牌LOGO作为装饰，强化品牌符号“酸菜小鱼”元素，彰显品牌姿势。

在消费标准上，一个人20-30元就能吃好，如果几个朋友想小聚一下，人均40-50元既能吃好而且还有面儿。

2.酸菜鱼，让产品更具象

中餐中做酸菜鱼也多得是，怎么能让年轻的消费者对可鱼可饭的酸菜鱼印象更深刻呢?

可鱼可饭的酸菜鱼，在菜单上名称就以菜品详细特点命名，老坛酸菜鱼、金汤酸菜鱼、麻香跳跳鱼等，这样叫是为了让菜品更具象，让消费者充满好奇想象这碗鱼到底是什么样子的？

例如，到餐厅点酸菜鱼，普通的人均消费在40-50元，可鱼可饭给人一种价格很实惠的感觉，实际上人均消费也就20-30元，而且能吃得非常好，很适合年轻人的日常消费。

3.餐厅去厨师化

餐饮业发展很快，竞争也异常激烈。可鱼可饭要发展，就必须要做到突破标准化的瓶颈，实现去大厨化。而可鱼可饭酸菜鱼就可以做到这一点，“煮”这种烹饪方式，技术上不难，很适合标准化作业。

在流程设计上，尽量方便厨师，酱料都是标准化包装，标准化作业，做菜采用电磁炉，干净、卫生、无污染。

4. 菜单和器皿都要注重设计

为了引导顾客消费，像可鱼可饭酸菜鱼，小份制就20—30元每份。这样的价格制定，目的就是引导消费者点合理消费，避免浪费。事实上也如此，当消费者来吃饭时，都喜欢点小份，能吃多少就点多少。

在环境和器皿上，特别强调设计和文字宣传，一定要美观一点，一是未来宣传自己的品牌，二是迎合年轻人的消费喜好，年轻人在吃饭时喜欢拍照，喜欢在网络和朋友圈上秀一秀。

如今，酸菜鱼行业进入稳步增长的成熟期，头部品牌逐渐成为市场主力。未来，可鱼可饭酸菜鱼还会给酸菜鱼市场带来创新。