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可鱼可饭酸菜鱼

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消费升级的时代,可鱼可饭酸菜鱼的秘籍功夫!

浏览量: 279发布时间:2021-07-22

风靡全国的酸菜鱼,其实就是在传统川菜——泡菜鱼的基础上变化创新而成的。酸菜和鱼的相遇,成就了酸辣爽口、开胃解腻的美味传奇!用老坛子酸菜做出来的酸菜鱼,汤鲜味美,鱼肉鲜嫩,口感滑嫩,酸菜留香,是儿时的记忆,妈妈的味道。


为了适应消费升级的新变化,可鱼可饭酸菜鱼品牌开始对品类尝试创新改良。推出小份制精致化,满足单人消费;快餐化,加速出品时间,提高下单率

可鱼可饭定位为“小而美的时尚轻餐饮模式,以无刺酸菜鱼米饭命名,推出标准化流程,将酸菜鱼出品做小,按单人份、双人份售卖,可同时满足单人和多人就餐的需求。


可鱼可饭在整个产品结构设计上,把菜单按功能性划分,分为主次菜品主菜品为老坛酸菜鱼、青青花椒鱼、公主番茄鱼、麻香跳跳果香柠檬鱼等几款,它的功能性是拉高客单价,还有次菜可鱼三鲜、可鱼毛血旺可鱼肥牛、香辣滑鸡等,充当绿叶型菜品,增加消费者除鱼之外的菜品选择


为什么要有这个除鱼之外的菜品呢?难道是可鱼可饭酸菜鱼卖的不好吗?

恰恰是因为可鱼可饭酸菜卖的太好了,才更应该上非鱼类菜品!表面上看,像可鱼三鲜、可鱼毛血旺可鱼肥牛、可鱼香辣滑鸡等这一类品看着是对营业额的贡献不大,但如果没有这样的非鱼类菜品衬托酸菜鱼,酸菜鱼就就不会很出彩,不出彩就卖不出高价格,同时也让顾客多了一点选择性,除了酸菜鱼,还能额外吃到别的。


虽然可鱼可饭次菜品的风头是超不出酸菜鱼的,同样出彩上了顾客心头选择。

在消费升级的背景下,追求健康成为了大众的共同诉求。与其他酸菜鱼品牌相比,可鱼可饭酸菜鱼更符合大众消费痛点的需求,这也是可鱼可饭酸菜鱼受追捧的原因之一。

文章源自可鱼可饭官网转载




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