“脆皮鸡”是广州着名粤菜馆大同酒家的看家菜，深受中外人士的欢迎。脆皮柴鸡，为粤菜常用技法之一经过两道工序，才能制作成菜式。先用白卤水将炸至菜式的原料浸熟或浸火念，再涂上麦芽糖浆，晾干（约2小时）后，再用油炸至大约色。著名菜还有二脆皮炸鸡脆皮炸双鸽等。“脆皮炸柴鸡”是广州名菜，以大同酒家制作最佳，五十年代，盐焗柴鸡、文昌柴鸡、太爷柴鸡和脆皮柴鸡合称为“四大名鸡”，享誉内外。其菜制法独特，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，是粤菜传统风味。脆皮鸡官方权威指定加盟-店面全国超2000家-200利润-本月加盟享1000元优惠-包教包会-总部加盟热线（学习脆皮鸡烤肉拌饭技术培训）当米饭和脆皮炸鸡相遇，开始了一场美味绝伦的碰撞，加上酱料和蔬菜的起哄，使得整个场面无比诱人，令人垂涎三尺，尝一口，唇齿留香，回味无穷。这就是脆皮鸡拌饭带给广大食客的味觉体验，好吃不贵，真正实惠。脆皮鸡利润还是非常丰厚的。
