大排档（Sidewalksnackbooth），是香港其中一种很受欢迎的露天食肆，而它最大的特色是没有冷气和环境不太清洁。而所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去，每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。现在，大排档在中国大中小城市皆可见，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系，有中国人的地方，就有大排档。大排档以每天卖得最多的牛肉串来说，购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出将近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分钱的竹扦，成本将近0.6元/串，每串卖1.5元，毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串卖到2元钱，利润很高。
