下班回来，想到要去菜市场买菜，而且往往不知道要买什么菜是件很郁闷的事情，方便菜的出现解决了这一难题。方便菜、又名半成品菜、净菜。即用购进的原料，经过整理（如去掉不可使用部分、切分等）、洗涤、消毒、调味等教工操作，在无菌环境中，真空包装或速冻而成的一种产品。从营养学的角度对菜品进行科学搭配，加入调料并注明烹饪方法，买回家就可以直接烹饪，是那些不会做菜或快节奏生活人事最理想的选择。家常鲜食店的方便菜每天采购最新鲜的食材，以卫生、安全的初级加工、加以营养的搭配、并搭配给顾客科学的推荐。有关资料表明，在一些发达国家，方便菜已有几十年发展历史。在日本、美国和欧洲一些国家有90%的消费者享用方便菜。在我国一些大城市，方便菜家庭服务方兴未艾。无论从国际上还是从社会发展来看，推广方便菜已是大势所趋。有专家表示，“目前国内对工业食用加工食品的接受程度至少低于日本、台湾10年以上，家庭方便菜要迎来发展春天，还得经历一个漫长的市场培育期。”中国的方便菜市场还处于成长阶段，具有很大的发展空间。
