盖饭也叫盖浇饭,主要做法就是把各种菜弄好了之后放在饭上面,所以名字叫做“盖饭”。其特点是价格实惠、营养、制作方便。盖饭的品种有红烧牛肉盖饭、咖喱盖饭、苕粉肉丝盖饭等。盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,简单方便,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。通常是热菜刚出锅直接浇在米饭上,米饭在大餐厅通常也是刚出锅的米饭,偶有在小店在人少的时候直接热菜浇到冷饭上。之前生盖饭的价格在6-7元之间,现在涨到了8-9元,每份菜从10元到16元不等的价格,小份的10元里面有两块排骨,成本也就在6元左右,就在我们惊愕的时候,店主说,因为老滋味总部是和金锣协议的价格,又是在加盟店当地进货,所有价格比较便宜,一斤7.2-7.5元,价格浮动不是很大,配料又都是自己买的,所以成本就低了这样如此算来的话利润能够达到45%左右!盖饭利润还是非常丰厚的。