胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
盛胡辣汤的的大铝盆就放在蜂窝煤的炉子上，咕嘟咕嘟地冒着热气，那一股股的香气也随着飘散在空中，不时往人们鼻子里钻，于是人们的脚步被香气牵引过来，纷纷围坐在小圆桌上。那边咖啡色的汤里滚动着深绿色的海带，白的粉条和豆腐丝，黄的黄花菜，红的花生仁儿和肉丁，看起来色彩斑斓煞是好看。色香俱全了，人们迫切地想尝尝味道。单纯看毛利是很高的，一般毛利率有60%以上。但是能否成功光看毛利率是不行的，最重要有两点:一是口味要独特。二是要有销售额，也就是吃的人要多。胡辣汤加盟前景非常广阔的。
