老火锅是重庆火锅的一大特色，以厚味重油著称老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水（白汤）按6：4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的本味，追求的是火锅的真味、厚重，回味悠长。
老火锅，赢得了众多人的喜爱，消费市场广阔。老火锅在浙江经营十余年一直以来深受广大顾客的欢迎，福玖火锅凭着美食和贴心服务，现在门店林立，主要分布在宁波、舟山、温州、镇江等地，并且越开越火。老火锅店加盟，老火锅利润更高。对于喜欢美食的人来说，不管是火锅还是烧烤，都是非常具有诱惑力的美食。懂的人在这两种之间往往是难以选择。老火锅店加盟可以很好的为你解决很多事情。赚钱没得说。
