冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，它是严格按照兽医检疫制作执行的，对屠宰后的畜酮体以最快的速度进行冷冻处理，让酮体的温度在24小时内降至0-4℃，然后，在对它进行加工、生产和销售，在整个处理过程中温度一直保持在0-4℃之间的生鲜肉。
冷鲜肉，价格便宜、营养价值高、安全卫生，已成为餐桌上的一道常见的美食。据统计，我国的猪肉市场主要以白条肉为主，它的比重在整个市场中占60%，冷鲜肉在整个猪肉消费量占20%左右，与欧美、日本等发达国家相比，我国的冷鲜肉市场潜力还是非常巨大的。投资者选择冷鲜肉加盟，定可以一展自己的人生抱负，轻松坐拥百万财富。
