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马卡龙(Macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸)是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。“Macaron”是法语发音,因各地语言上发音方式不同,在台湾是以英语发音,较接近于“马卡龙”,但这已脱离了法语发音方式,实际上的法语发音较接近“马卡红”。随着餐饮品质的不断升级,中国马卡龙甜品行业迸发了勃勃生机。据统计,甜品销量在5年间增长了16倍,年销售量达到860万吨,2013年我国马卡龙甜品市场规模已经突破1000亿元。专家预测:未来20年马卡龙甜品市场还将持续走高,二三城市平均增速可达20%—30%。马卡龙加盟项目钱景无限。

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