涮羊肉（boilmuttonslice），又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。且中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。离开天鹏食品城后，记者走访了无锡城区的几家羊肉店。城区东门附近一家羊肉店的老板告诉记者，这几天冷空气降临，羊肉店几乎天天爆满，不管是中午还是晚上，每桌都要换好几拨客人。对于利润老板并没有透露，但是这位老板表示，淡季时羊肉店每天能卖出50斤羊肉，旺季更是一天能吃掉100斤羊肉。如此可以计算出来，该羊肉店每天的销售总额能达到6000元以上，淡季也能达到3000元左右。在五爱路附近一家羊肉店，这里的生意相对较差，但现在每天的销售额也能达到4000元左右。记者帮羊肉店算了
