意面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意面有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。我们拿意面，每斤成本在1。6元左右，每天的预算就是80元。”丁阿姨说，意面的作料成本比主料贵多了。“现磨的芝麻酱每斤8块钱，我每天要买6斤，就是48元。”除了芝麻酱，其他诸如葱、酱油、辣椒、卤水、萝卜、咸菜等所有作料成本加在一起，大概在100元左右。“每天还要烧20元的碳、16元的食用油，以及20块钱的碗筷。”在丁阿姨事无巨细的盘算之下，一天的成本就算出来了，80+100+20+16+20=236元。开意面最好是在社区摆摊，省下门面费和人工费。每天卖到100碗—200碗，每碗利润1。5元算，日纯利在200元上下，月净利五六千元不成问题，意面前景还是非常广阔的。
