自助烤肉是北京久负盛名的特色菜肴,已有三百多年的历史。据说是古老的北方游牧民族的传统食品,被称作帐篷食品。曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方块,用葱花、盐、鼓汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时,蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮,再用牛粪烤熟。到了清初时代中期,经过不断改进和发展,烤肉技术日臻完美。其烤肉每份成本1.0-1.2元,售价3-4元/个,利润2-3元,一般每天销售200份,每天利润在400元以上;烤肉汉堡每份成本2元,售价5元,每天销售50份即可获利150元;特味烤肉每份成本2.5元,售价6-8元,每天销售20份,利润在70元以上。如果选址得当,每天毛利可达680元,除去房租、水电、人工等费用,每天可获纯利500元左右。自助烤肉投资小、见效快、风险低、利润高,自助烤肉是实实在在稳当赚钱的投资小项目。