对于西式餐厅而言，翻台率的重要性不言而喻。所谓翻台率，指的是桌子的重复使用率，它直接关系到销售额和利润，是每个餐厅老板所追求的重要指标。那么问题来了，除了要做好最基本的菜品口味与服务以外，餐厅如何让顾客在人多的时候缩短用餐时间、提高翻台率，进而增加餐厅的经营金额呢?为您介绍餐饮秘笈之“把翻台率做到极致”!

让顾客心甘情愿地等位

提高翻台率的最基本也是最重要的一点就是要有顾客光顾，如果没有顾客上门，那所做的一切就都是没有意义的。所以餐饮店既要吸引顾客又要留住顾客，避免顾客的流失。餐饮店迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。

在用餐高峰需要排队的时候，一定要做好排队客人的服务，这时店内WIFI就显得尤为重要了。提醒每一位签约合作商应为顾客提供免费的wifi，为消费者提供必要硬件支持外，拓展相应推广渠道，可谓一举两得。

提高用餐效率是根本

想要提高翻台率就要缩短每桌客人的用餐时间，顾客进入餐厅用餐开始，所有可能的时间消耗理出后如下：点餐时间+ 出餐时间+寻找座位时间+就餐时间。要缩短就餐流程，除了提高员工服务效率外，还要提高菜品上餐速度。甚至在未来，我们可以提供基于店内免费WIFI系统的网上点餐系统，让顾客在等位或就餐路途中完成订桌、点餐、付款等一系列程序，可最大化提升服务效率和就餐效率。

让服务员乐于翻台

对于餐厅来说，能不能翻台的重要前提条件在于服务员想不想翻台，因此提高服务员的主动意识很重要。在定期给员工多做培训、提高服务效率的同时，制定一定的奖励机制是非常重要的。让每一个岗位的员工，都可以在翻台中收益，不仅可以调动全员的积极性，还能从根本上提高员工工作能力。

性价比高低

别致的就餐环境、品种丰富的菜肴、良好的服务，但价格却非常平民——对于西餐厅来说，高性价比是吸引消费者的重要招数。同其他餐厅相比较，平民化价格体系对于居家用餐和白领聚会来说有着非常大的吸引力，而这一大众客户群体是非常庞大的。

装修与环境布局

餐厅环境的布局是否合理，直接关系到服务的流程是否顺畅，如果忽略了装修设计的实用性，会让餐厅变得拥挤而凌乱。而餐厅的装修风格直接决定着年轻食客的光顾率。这一点上，您完全不用担心。专业设计团队深入了解目标顾客的消费习惯和审美情趣，为合作商、消费者提供最满意的装修方案，确保餐厅风生水起!

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