作为工作在接触顾客第一线的服务员来说，好的营销能力不仅能为餐饮店带来营业额的增长，更能在与顾客的交谈中赢得顾客的芳心，进而培养出更多的“老顾客”。因此，服务员的营销技巧是非常关键的。下面总结出9条解说营销方法，供各位参考。
 

1.第三方介绍法：
 

给客人介绍时不要说“这是我们餐厅最好的”，这样客人会觉得是自己说自己好，而应说：“这道菜是我们客人最近反映最好的!”，这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。
 

2. 形象解剖介绍法：
 

用生动形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像。比如：“我们的披萨里香外酥，油嫩金黄，糯糯的。”
 

3. 制造紧张空气法：
 

“这款披萨原料特别难买，因为是进口的，要专门派人抢货才能买到。要不您先预定上，我问问厨房还有没有原料，没有的话您再换一道别的。”
 

4.亲近营销法：
 

“这款披萨还是您教我们做的呢!上次您告诉我们想要的效果以后，厨师们就按照您的意见改了，这不今天就推上市了，您帮我们再检验一下，看看做得好不好吃……”
 

5. 对比介绍法：
 

“你们家东西怎么这么贵?”“请您先试试看，眼看起来一样，但是吃起来就知道原料差别很大。”先顺着客人意思讲，然后再转折阐述。
 

6.速度取胜法：
 

“您刚才点的牛排需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜2分钟就能上桌……”
 

7.给客人选择题：
 

比如客人看披萨菜系时，应说：“您看要份特色美式披萨还是意式披萨?”然后再次引导：“意式披萨的做法我们这里很独特。”
 

8.细心观察：
 

点菜时一定要注意客人的眼睛，当客人注视到那个菜时，一定及时做介绍，这样的推销，客人最容易顺其自然点菜。
 

9.特殊人群照顾法：
 

点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人，点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花，而且这样的菜一般毛利较高。

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开披萨店赚钱吗？服务员营销九大策略