淄博烧饼做法教学起酥烧饼制作方法麻酱烧饼家常做法

浏览量: 169发布时间:2015-07-13
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烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。

芝麻烧饼又叫高炉烧饼,高炉烧饼历史悠久。烧饼加牛肉 ,堪称一绝,烧饼颜色焦黄,那香气四溢令人垂廷,成熟后外酥里嫩,可单食。芝麻烧饼是烧饼的一种,由面粉、油、芝麻等原料烤制而成,色泽金黄,外皮酥脆,是受人欢迎的小吃。

油酥烧饼,又名千层油酥饼。色泽金黄,层次鲜明,脆而不烂,油而不腻,香酥可口。油酥烧饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明。

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