熟悉顾客心理

　　顾客的心理不是图便宜，而是占便宜。顾客并不是想买到便宜的产品，而是想买产品质量能超过产品价格的产品。顾客挑选产品时，如果是熟悉的种类，他们会和自己曾经买过的产品做比较;不熟悉的产品，也会拿类似的产品相比较。

因此，同样的价格，产品质量高的，顾客感觉是占了便宜。价格的高低不能从一方面来决定，只有价格相比较才能看出价值的所在，让顾客感觉占了便宜，这个价格才是合理的，烘焙产品才能畅销。

把握蛋糕加盟店定位

蛋糕加盟店的产品，口感和味道决定蛋糕店未来的命运与前途，其重要性不言而喻。想赢得顾客的口碑就要在产品味道上下功夫，最好能有独家的配方来吸引顾客，产品要有特色，禁得起顾客的推敲。但是也不要背离常识，更要迎合大众的口味。

除了比较产品，蛋糕店在营销中还要自己和自己比，产品线中的各个价位各具特色的产品，相互映衬。低价格的可能不会太赚钱，但是能够在数量上取得优势，战胜竞争对手。价格高的，也许销量不是很大，但是能够拉高蛋糕店的形象，能使利润最大化。顾客各取所需，即便买店中最便宜的一款产品，他也会因自己购买的品牌是高端产品为荣。

打响品牌

低价竞争很难持续。低价需要考虑成本问题，低利润很难维持店铺的稳定经营。再者低价策略很容易实施，会造成市场价格紊乱的现象，部分蛋糕店被迫降低成本，出现以次充好、掺假售卖过期产品的现象。做好口碑营销，用顾客的口碑建立自己的品牌，因此，烘焙产品的营销应该在产品质量和品牌价值上多投入人力物力。用产品质量和品牌附加值吸引顾客。这种决策虽然需要长期的努力，却是获得更强更持久竞争力的路径。