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揭秘兰州牛肉拉面的制作过程

浏览量: 397发布时间：2016-09-26
导读： 兰州的美食数不胜数，但有一样是最具代表性的，她就是兰州牛肉拉面，说到兰州正宗的牛肉拉面那可是让人赞不绝口。是每一个兰州人引以为傲的美食，当一碗热气腾腾的兰州牛肉拉面端到面前时，首先引入眼帘的是：白的、红的、绿的、黄的各种色彩鲜明的对比，迎面扑来的是一缕缕的清香，此时真有一种忍不住立马开动的冲动，当用筷子将碗中的面挑起时，那面均匀、细长，微微发黄，再看看碗中的

兰州的美食数不胜数，但有一样是最具代表性的，她就是兰州牛肉拉面，说到兰州正宗的牛肉拉面那可是让人赞不绝口。是每一个兰州人引以为傲的美食，当一碗热气腾腾的兰州牛肉拉面端到面前时，首先引入眼帘的是：白的、红的、绿的、黄的各种色彩鲜明的对比，迎面扑来的是一缕缕的清香，此时真有一种忍不住立马开动的冲动，当用筷子将碗中的面挑起时，那面均匀、细长，微微发黄，再看看碗中的汤，真清啊！喝一口汤，就只能用一个字来形容“鲜”，如此美味吸引着无数人的向往，可究竟如此的美味是怎样制作的那？今天我们一起来揭秘兰州牛肉拉面制作的神秘面纱！

说到制作正宗兰州牛肉拉面就不得不提甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校。该校是经甘肃省人力资源和社会保障厅、省民政厅批准成立的唯一一家正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操学校，学校与2012年3月被省政府和人力资源保障厅评为“国家专项兰州牛肉拉面职业能力考核实训基地”并于2013年被西固区就业服务局认定为定点培训机构，学校重视双师双资队伍的建设，培训环境优雅、配套设备齐全、管理严谨、教学质量高。

学校聘用专业从事兰州牛肉拉面二十年以上的技术能手担任老师，对每一位学员都是手把手亲身传教，全天候实操练习，力求让每一位学员都能学到专业技能，学校主要培训内容为：1.从较基础的和面开始教，和面、揉面、拔剂子、拉面以及兰州牛肉拉面制作过程中较为关键的熬汤、牛肉煮制、调汤技术及配方，和面以及蓬灰及新型绿色拉面剂的使用，炸制辣椒油。2.五种牛肉拉面制作：清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面；3.四种地方特色面食：刀削面、香辣肉酱面、兰州正宗炒拉条、羊肉面片、4.特色风味：炝拌凉菜、新疆大盘鸡。尤为突出的是较新研制的茄汁牛肉面、麻辣牛肉面、香辣肉酱面，每种口味独具有各自与众不同的特色，真可谓鲜、香、麻、辣样样俱全。在这里你可学到正宗的配方和专业的技能。当学习期满要进行考核，考核不合格就不能毕业，要留下来继续免费学，直到学会为止。

当然毕业的学员有自己创业开店的，学校可派专业资深的老师上门做技术指导、经营策划店面选址评估等。学校还会常年提供技术指导。若学员毕业要上岗就业学校可安置学员到学校旗下顶牛、熬骨香等知名品牌店面上岗工作，使学员没有后顾之忧。

要想学到专业正宗的兰州牛肉拉面就要到甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校，你将真正亲身体验一把兰州牛肉拉面的制作过程，掌握它的精髓，传承兰州的经典。

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