长沙哪里有瓦罐汤技术培训

一、瓦缸煨汤简介

俗话说，陈年的瓦罐味，百年的吊子汤。

“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴，这种神奇而又神秘的瓦罐快餐文化，其中以江西“瓦罐煨汤”最为盛名。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。 

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  由于这缸中之罐是用气的热量传递，故避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封着锡纸，一揭开香气扑鼻，汤水浓香醇厚。瓦罐汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和耐热等特点，原料在瓦罐内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。所以瓦罐使用次数愈多，煨制出的汤品味道愈鲜美。

二、瓦缸煨汤经营特点及优势 
   首创全程“傻瓜式”操作模式，经营者无须经验，无须标准厨房，无须专业主厨，无油烟，全程操作异常简单，让经营者真正地轻轻松松开店，稳稳当当赚钱，开开心心做老板。
   其经营特色不仅表现在上餐快，不到一分钟即可上餐，方便快捷，保证了极高的翻台率，相较其它快餐，经营利润倍增；另外还表现在全天化经营、盈利多样化，一日三餐各具特色，早餐经营各类早点、速食，配以特色瓦罐煨汤、瓦罐泡菜等；午餐以瓦罐快餐为主流经营；晚餐还可融入特色美食烧烤等。