菜单定价往往对于餐厅经营者一个严峻的考验，因为不仅仅涉及到营业额，成本，还有销售，所以为菜单定价是阴门学问，需要很多的技巧，若菜单定价合理，顾客乐意光顾，同时又可挣到钱，两全十美。那么投资快餐店菜单定价怎么做呢?

    快餐店菜单定价：

    一、参照定价法

    对于投资餐厅的老板们而言，这是一种较方便、简单的方法，即按照规模、档次相似的就餐菜单价格，计划确定本店菜单价格，两者出入不大。使用这种方法要选取经营成功的菜单为依据，避免把别人不成功的定价作为参照。

    二、系数定价法

    快餐店菜单定价中，系数定价法比较常用，以菜肴原料成本乘以定价系数，即为菜肴销售价格。这里的定价系数是计划菜肴成本率的倒数;如果经营者计划自己的菜肴成本是40%，那么定价系数即为1/40%，即2.5。这种方法是以成本为出发点的经验法，使用比较简单，要防止过分依赖自己的经验，计划时要全面、充分，并留有余地。

    三、依照毛利率定价法

    依照毛率定价法也是快餐店菜单定价经常用的一种方式，菜肴售价=菜肴成本/（1-内扣毛利率）。这里的菜肴成本是指该菜肴的主料、配料、调料成本之和。毛利率通常是由主管部门及饭店规定的。这种计算方法也比较简单，只是每份菜肴成本的准确核算比较麻烦。由于定价时为每份菜肴加上同样的毛利率，使成本高的菜肴价格越加显得贵，而成本低的菜肴，价格相对较便宜。一份菜单应注意适当调整平衡，以利销售。