紧跟潮流，换而言之就是抓住风口，在市场还没有饱和，仍处于红利期的时候，抢先一步把自己的店经营起来，并且逐渐品牌化、建立口碑从而快速获取巨大的收益。传统餐饮的再创新都是最热的话题，只需要一些营销手段点燃引子都会成为非常不错的项目。

如果选择项目，一开始就要确定自己挑选的内容是否符合当地的需求，有时未必新奇的、在其他地方很受欢迎的东西，在自己所在的地区也能够成功。比如西北地区的凉皮肉夹馍到了南方就变了样子，同样螺蛳粉和椰子鸡在西北地区生意发展也不是很乐观。因为正餐很难在不同地区复制自己的成功，即使是作为受众最广的川菜也没有这么一个领头羊品牌能真正意义上做到全国范围。好的项目，一定是符合特定地域下顾客消费习惯的，说白了，就是要接地气。

要对市场做好调研，对于市场饱和度有个清晰的认知，那么就能让自己的店在前期走的非常顺畅。好的项目，一定要考虑到当地的实际情况，不仅要考虑到消费习惯，还要考虑到竞争对手到底有多少，莫要怀有侥幸心理，觉得自身的优势独一无二，一定能够脱颖而出，这种可能性虽然有，但是要付出的代价未免有点太大了。

创新能力是一个项目是否能够长久发展根本动力，也是最重要的因素，一个项目是否具备创新能力，可以从其供应链和成本结构看出，如果一个项目缺乏强有力的大后方，在经营培训方面投入成本较低，没有成熟的研发体系，那么注定这家店生存周期至多只有数年。

这稳定性也可称为项目的抗风险能力，即在变化的市场条件下，能否在复杂多变的环境下确保自己的生存。观察一个项目的稳定性，就看所对应的行业是否处于泡沫阶段，会不会有人盲目跟风导致恶性竞争，如果有则果断放弃，比如餐饮食材供应，目前餐饮市场正在不断增长，餐饮食材供应未来将有很大市场，不妨可以试一试。

通赢优采经过多年对餐饮采购市场的了解，整合全国城市供应商，打造出专业的一站式餐饮食材采购电商平台，目前市场已经立足全国。并建设各地城市运营中心与服务站，注入米面粮油等八大类餐饮所需的优质品牌，并让其在当地形成垄断经营。强大的资源和优秀的团队保证你在创业路上少走弯路，生意也能做的更长久。