产于安溪的铁观音，一直以来都很受爱茶人的青睐。冬去春来，每年的五一期间，都是铁观音春茶上市的时节。许多爱茶人对铁观音春茶很是关注，今天小编就来为大家讲讲关于铁观音春茶的介绍。
铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为铁观音春茶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得铁观音春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使铁观音春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。铁观音春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%。铁观音品质以秋茶为最好，铁观音春茶次之。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
诸多业界人士认为，正宗传统铁观音应该具备原料天然和传统制作两大要素。而现在普通消费者喝到的或者喜欢的铁观音，在这两大要素上存在着不同程度的缺失。首先，茶树生长环境要好，如空气清新、植被良好、海拔适宜;其次，制茶工艺要传统，如施用有机肥料、不喷用有毒农药、尽量少用机械制茶等。
正宗传统铁观音，干茶呈现三节色、表面油润，具有回甘好、口感厚重、音韵明、叶底温润等特点，上好的安溪铁观音干茶甚至表面结有白霜。而要体现铁观音春茶的这些特点，只有天然做法才能达到。
铁观音属乌龙茶中极品，有红茶的甘醇和厚重感，绿茶的清香，其以独特兰花香和观音韵味闻名于世。铁观音春茶成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整;色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜;汤色金黄，浓艳清澈;叶底肥厚明亮，呈绸面光泽;滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓，有“绿叶红镶边，七泡有余香”之说。
以上是“铁观音春茶”的介绍，安溪铁观音一年分四季采制，正常情况下，春茶采制时间为谷雨至立夏之间，希望以上介绍可以对大家认识铁观音春茶有所帮助。
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