一、所谓传统加盟——就是目前市场上普遍采取的加盟方式；即加盟商向总部交纳一定的加盟金、权益金和保证金３大费用后，总部将自己拥有的店名、商标、商号提供给加盟商使用3年左右；
传统加盟的最大弊端——就是加盟商在加盟合同期内无法掌握产品的炒料核心技术和必须在总部统一采购价格过高的底料、红油等。
二、所谓技术加盟（技术转让培训）——实际上是传统加盟的升级板；即加盟商向总部交纳一定的加盟金后，总部将自己拥有的店名、商标、商号长期提供给技术联盟商使用，加盟店也可以自己创立自有品牌。 技术加盟（培训）的最大优势——就是加盟商在加盟后，总部将自己掌握的３大核心内容传授给店方，即：
（１）、店名、商标、商号长期使用；
（２）、餐饮、店面的管理模式及资料；
（３）、重庆各种加工秘制调料、红油类的生产制作方法；（这是最核心的）
1、什么是技术加盟（技术转让培训）：
技术加盟（技术转让培训）：就是将我们掌握的面核心的“技术、管理秘密及品牌”即：从原料的（1）识别、（2）采购、（3）配方、（4）制作（炒料）、（5）调配、（6）回收、（7）后期处理、（8）保管、（9）前厅服务规范资料、（10）厨房技术规范资料、（11）成本控制规范（12）人事管理规范（13）巴香韵文化图片及资料、（14）店堂装修规范（15）巴香韵品牌等；通过有偿的形式一次性的传授给加盟商，加盟商不再受合同和区域的限制，完全可以利用自己掌握的技术、管理秘笈及品牌从事加盟事业。。。
2、技术加盟（技术转让培训）与传统加盟的区别和联系：
（1）、 “传统加盟”是肯定不传授炒料技术和配方；
（2）、 “传统加盟”是不允许加盟店开展连锁加盟的；即使有人要加盟你的店，你必须通过总部；即使你再开连锁店，你还得向总部交加盟费；即使你想将品牌做大，那是在给总部打工。
（3）、 “传统加盟”必须在总部统一采购物料；
（4）、 “传统加盟”还得不能违反总部给你约订的各种条条款款，如有违反，你将受到各种不公的惩罚。
（5）、 “传统加盟”是盟主借你的“鸡”，下盟主的蛋；“技术加盟”是你在借盟主的“鸡”，下自己的蛋；
（６）、“技术加盟”（技术转让培训）”是在完全享有与传统加盟同等后续支持基础上的一种全新的升级版,它的核心就是:让加盟商自己掌握底料和红油的炒料技术,也就是让加盟商在联盟后不仅源源不断的得到总部的输血,而且从真正意义上讲，加盟商掌握了自己发展的命运.也就是增加了自己的造血功能和抗击风险的能力。
3、自己掌握炒料技术的理由：
（１）、 没有总部合同约束和限制，可以使用总部的品牌名称，也可以自由取名。
（２）、创属于自己的品牌。完全根据自己的实际情况，发展和开发自己的品牌和加盟连锁市场。
（３）、不须在公司统一采购物料，因为底料和老油完全可以在任何一个地方都能自行解决的，不象有些盟主说的：“为了保证火锅味道的统一”，从实际上讲，这是没有根据的，也是不可行的。
4、在重庆总部统一采购底料和老油，加盟商1年要少赚5-10万！！！
自己炒料与在总部买料成本对比表（主要原材料）
主要原材料 自己炒料 总部采购
底料 　　 6.5元/斤 15元/斤（含运费）
红油: 　　8.5元/斤 18元/斤（含运费）
例：XX店有12张桌子；每天销售1000元；每桌平均消耗底料和红油１２元（按外地的消耗比例，不是自己炒料，加盟商要多支出成本25元/每桌）。
则：每天要多支出：12张台×25元/每桌=300元。每月多支出：30天×300元/天=9000元，每年多支出：12月×9000元/月=108000元。
10.8万元啊！本应是加盟商自己的利润。。。。。。
如果一个公司有150家加盟店，每个店年平均赚物料钱10.8万，
则：150家×10.8万=1620万。
*这就是为什么重庆面庄、火锅、烤鱼等各店都纷纷开展加盟的原因之一！
*这就是为什么都要求加盟商必须在公司统一进物料的原因之一！
*这就是为什么盟主都不传授核心炒料的原因之一！