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哪里可以学到正宗的四川卤菜技术，正宗卤菜培训
联系人曾天宇 手机：18390953671 QQ：3263514559 微信：zty8561
联系地址：长沙市星沙汽车站旁星沙二区19栋118号1至6楼
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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
1免费提供培训要点 1卤菜加工原料的选用与初加工
2中药材的特点及使用量
3 各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
4 成功卤汤的调制与保管
5 卤水配方、卤水制作
6调色调味、火候把握
7 红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法, 8 系列荤素卤品加工的全程工艺
9卤品加工的注意事项
10卤品加工用具,原材料、中药材的采购渠道
11各种调味品的秘制配方。
湖南长沙湘味轩卤菜培训内容:
畜肉类 ,卤方块肉,五香蹄花,卤猪头肉,卤猪口条,卤猪肠,卤猪耳,卤猪肚,卤猪心,卤猪尾,卤猪排,卤蹄髈,卤牛肉,卤牛肚,卤牛心,卤牛筋,等。 禽肉类 ,虎皮鸡蛋,五香鸡蛋,虎皮鸡爪,五香鸡爪,卤鸡腿,卤鸡翅,卤翅中,卤翅尖。卤鸡肝,卤鸡肫等。 豆制品等 ,五香面筋香卤干子,卤水素鸡,五香腐竹,香卤千张,卤海带,卤花生,卤莲藕等
湖南长沙湘味轩小吃培训中心学技术,包教包会,随到随学,没有学会的学员可免费继续学习,直到学会为止。让您高兴而来满意而归,创造良好的创业平台!
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