钱粮湖土鸭馆是一种土菜做法，店内桌椅是粗糙结实的原木，桌中挖个圆洞。桌子不大，最多可坐五六人，便于品味和交流。按严格的说法，钱粮湖土鸭馆只有一个菜——就是鸭。店里还有几个菜做得不错，吃的人却不多。来吃鸭的人多是回头客，吃过一次，觉得味道不错，来吃第二次、第三次。

南方水乡，家禽数水鸭最多。东洞庭湖西岸钱粮湖镇，乃原江南第一大国营农场钱粮湖农场所在地，近年来以养鸭闻名，仔鸭肉质细嫩，味美脆酥，成为湖区一大名鸭。

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吃鸭是南方一种爱好。在南方宽大的地盘上，以鸭成名的地方很多，根据当地人的饮食习惯，作成当地人爱吃的鸭肉类菜肴，为行走江湖的人提供美食和口味。我走过很多地方，有南京野水鸭、芷江鸭、洪江仔鸭等吸引过我。在长沙，吃鸭是一种文化，汇集湖南各地的名鸭，且做得各有特色和文化内涵，吃鸭就像在品味当地文化和人文。

      鸭按辣的程度分三种：巨辣、中辣、微辣。一般人吃中辣，就着火锅，边吃边冒汗。钱粮湖鸭火锅，只有鸭肉，鸭杂较少，如果你幸运，就可以吃到鸭蛋，那是最好的钱粮湖仔鸭火锅。鸭蛋是仔鸭还没有下的蛋，在体内长成雏形，杀鸭是取出，与鸭肉一起炒，后加火煮。鸭蛋纯黄，没有蛋白，外面裹着一层皮，看着煮熟的鸭蛋，有点嫩黄，轻轻咬去，有点弹性，也有着绵劲，既脆又像蛋白的韧，表面不粉，也不卤嘴，吃起来很带味。钱粮湖鸭火锅最鲜明的是鸭杂，切成薄片，经火锅一煮张牙舞爪的伸开来，很吸引眼球和有着夸张的架势，虽然鸭杂很薄，咬上去非常的脆，有着咔嚓咔嚓的声响，好像在告诉大家，这是正宗的鸭杂做法，吃起来才脆。

长沙湘味轩教学优势：1、专业技师手把手教学，2、免费提供开店指导3、终生免费技术升级

培训保障
1、保证每个学员全程都是实践动手学习；

2、保证核心技术配方无保留传授技术；

3、保证学习中途不增加任何杂费；

4、保证学员能够完全掌握核心技术；

5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；

6、保证国家商标总局注册、工商、税务营业执照齐；

钱粮湖土鸭培训内容    学费1000元

1.土鸭的识别处理以及进货渠道

2.火锅汤底制作培训过程

3.土鸭亨煮过程及时间火候掌握

4.土鸭配方传授及配料比列做法

5.配菜制作及处理方法传授

6.秘制油熬制过程及开店设备指导

培训课程安排

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.

其它小吃培训项目：
1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉）
2、早餐汤粉培训；（湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线）
3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉）
5、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。

湘味轩培训套餐：

套餐三：常德鸭霸王+烧烤+炒粉炒粉 2200元

套餐四：长沙臭豆腐+麻辣烫+酸辣粉 1400元

套餐五：麻辣烫+香辣油炸+铁板鱿鱼 1400元

套餐六：烧烤+开心花甲+鸡叉骨 1500元

套餐七：桂林卤粉+重庆酸辣粉+凉皮凉面 1500元

套餐八：红油卤菜+果木烤鸭 2500元

套餐九：过桥米线+土豆粉+酸辣粉 1600元

套餐十：卤菜+凉菜 1200元

套餐十一：开心花甲+长沙臭豆腐+鸡叉骨 1500元

套餐十二：凉皮凉面+长沙臭豆腐+香辣油炸 +铁板鱿鱼 1500元

套餐十三：浏阳蒸菜+盖码饭 2000元

套餐十四: 嗦螺+口味虾+鸭霸王+诸葛烤鱼 2600元

套餐十五：土豆粉+开心花甲+酸辣粉 1500元

套餐十六：砂锅粥+烧烤+诸葛烤鱼 1900元

套餐十七：烧烤+诸葛烤鱼+鸭霸王 2600元

套餐十八：铁板鱿鱼+油炸鸡叉骨+长沙臭豆腐 1500元

套餐十九：香辣油炸+酸辣粉+麻辣烫 1400元

套餐二十：湘西泡菜+酸辣粉+凉皮凉面 1300元

套餐二十一：油炸鸡叉骨+酸辣粉+凉皮凉面 1500元

套餐二十二：酸辣粉+臭豆腐+凉皮凉面+麻辣烫 1500元

套餐二十三：诸葛烤鱼+烧烤+口味虾+臭豆腐 2000元

套餐二十四：包子馒头+豆浆油条+粥 2300元

套餐二十五：包子馒头+酱香饼+粥 2300元

套餐二十六：桂林米粉+凉皮凉面+酸辣粉 1500元

套餐二十七：牛肉粉+酸辣粉+肠粉 1900元

套餐二十八：酸辣粉+凉皮凉面+热干面+炒饭炒粉 1400元

套餐二十九：烧烤+鸭霸王+口味虾+嗦螺 2300元

套餐三十：烧烤+开心花甲+臭豆腐 1500元

套餐三十一：香辣鸡叉骨+臭豆腐+铁板鱿鱼 1500元

套餐三十二：香辣油炸+麻辣烫+凉皮凉面+章鱼小丸子 1400元

套餐三十三：臭豆腐+香辣油炸+脆皮玉米 1400元

套餐三十四：烧烤+开心花甲+鸡叉骨 1500元

套餐三十五：泡菜+香辣油炸+酸辣粉 1300元

套餐三十六：酸辣粉+土豆粉+热干面+凉皮凉面 1500元

套餐三十七：摇滚烤鸡+臭豆腐+香辣油炸 1500元

套餐三十八：铁板鱿鱼+酸辣粉+麻辣烫 1400元

套餐三十九：珍珠奶茶+脆皮玉米+轰炸大鱿鱼 2000元