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长沙湘味轩麻辣烫具体培训内容

 1、麻辣烫原料及香料的特点及作用;

 2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;

 3、清油麻辣烫底料的炒制方法;

 4、牛油麻辣烫底料的炒制方法;

 5、清香型麻辣烫底料的炒制方法;

 6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法;

 7、不同麻辣烫味型的调制技术;

 8、老油的清洗、提炼技术;

 9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术;

 10、常见味碟制作技术;

 11、高汤的制作技术;

 12、菜品搭配禁忌;

 13、麻辣烫店选址技巧;

 14、开店的注意事项及成则

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