梅菜扣肉饼培训，梅菜扣肉饼的做法


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湖南长沙湘味轩培训梅菜扣肉饼制作步骤： 
1. 主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。 
2. 准备好馅料的所需食材。 
3. 梅干菜用温水泡发备用。 
4. 猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。 
5. 泡好的梅干菜淘洗干净，再剁碎。 
6. 炒锅中加入猪油烧热。 
7. 倒入梅干菜翻炒出香。 
8. 加入一勺白糖翻炒均匀关火，凉一凉备用。 
9. 炒锅中加入猪油和色拉油烧热。 
10. 加入面粉小火炒均匀。 
11. 面粉出香关火成为油酥备用。 
12. 发酵好的面团揉均匀分成两份。 
13. 取一份擀开。 
14. 在上面抹上一层油酥。 
15. 然后把油酥包起来。 
16. 轻轻地擀成长方大片。 
17. 然后再像叠被一样折叠起来。 
18. 再次擀成长方大片。 
19. 卷成长条状。 
20. 在切成等份小剂子。 
21. 把小剂子两边封口捏紧。 
22. 收成圆球醒置10分钟。 
23. 这是把肉馅和冷凉的梅干菜放入大盆中加入盐，糖，生抽，鸡精，香油，绍酒。 
24. 拌均匀成为梅干菜馅料。 
25. 取一分小面团擀成圆皮包入馅料。 
26. 像包包子一样封口朝下再按扁成为饼坯。 
27. 依次全部做好，再在上面刷一层蜂蜜水。 
28. 粘上芝麻。 
29. 烤箱预热230度，放入烤制25－30分钟即好。 


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