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湖南早餐汤粉技术培训(图)

浏览量: 236发布时间：2016-09-22

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湖南早餐汤粉技术培训

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早餐汤粉培训，我想开个早餐店做什么好？哪里学早餐技???术？津市牛肉粉范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，不过还是发源地湖南常德的津市牛肉粉最够味儿。津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。

选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水。

熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方有20多种，用纱布包好同牛肉一起下锅熬煮与牛肉同熬。在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起，摊放在器皿内。

码子：熬煮过的牛肉待冷却后切成小块或片，拌以牛油、辣椒等佐料作为码子。

原汤：在捞出了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，作为原汤。待米粉烫好后加入碗中，就成了一碗汤鲜味美的津市牛肉粉。

早餐汤粉培训；（常德津市牛肉粉、麻辣粉、卤菜、孜然牛肉、辣椒炒肉、口味猪肝、酸辣鸡胗），酱香饼、南瓜饼、送（红豆稀饭,绿豆稀饭,黑米稀饭）培训. 武大郎烧饼技术培训。

全套技术包括：泡粉，煮粉、高汤熬制、油辣椒的制作、秘制红油的制作、牛肉与肥肠浇头的制作、原材料的选用以及各种调料的配比等全套秘技。酸辣粉真正做到无需专用设备，也不存在原料的购买限制。只要技术学到，无须高投入便可正常开业，真正做到小投资大回报。

红星鹏飞厨师学校吃培训理念
特色之一：市场大风险小让你成功有保障。
特色之二：秘制配方独特风味让你市场竞争“无敌手”。
特色之三：精准的经营定位合理的产品结构让你经营中。“钱”景无忧。
特色之四：专业指导专家诊断让您省心、省事、省钱。
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特色之六：统一配料制作产品一次成型解脱了对厨师技术的依赖。
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