如何制作重庆小面 学习小面做法 正宗口味重庆小面培训

  首先，从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。二尝:麻辣味浓或咸鲜适口再从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。不经意间，济南街面冒出了许多重庆小面门店，单在五一路上接二连三就开了十几家。这些店相隔不远，生意却都相当火爆，有的店一座难求，需要叫号排队等候，挨挨挤挤地才能吃上一碗重庆小面，从此，重庆小面火了。

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  重庆小面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。

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