【特百惠多用锅食谱】豉汁烤鱼

烤鱼是大家都爱吃的美食，大街小巷随处可见各种鱼坊，烤全鱼，麻辣烤鱼，等等。一个不锈钢托盘盛着鲜美的烤鱼，边吃边加热，鱼吃完后再用汤汁涮食一些蔬菜，吃起来确实很过瘾，鱼肉鲜美，汤汁麻辣鲜香兼备，是特别适合聚会的美食。用特百惠多用锅也可以做出饭店味道的烤鱼，一样的美味鲜香！

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【材料】鲈鱼一条、藕2小节、胡萝卜1根、洋葱1个、土豆1个、生抽1精灵杯、蚝油1大勺、植物油约150毫升、豆瓣酱1大勺、豆豉100克、八角2个、花椒5克、干辣椒3个、生姜1块、大葱3段、大蒜5瓣、胡椒粉、食盐适量

【工具】特百惠多用锅、特百惠炒锅

【做法】

1、准备好所有原材料，所有蔬菜切成片，鲈鱼去鳞和内脏清洗干净，用特百惠片刀，在鱼身上划几刀，方便入味，再撒上食盐，轻轻抹匀，腌制15分钟左右，再用厨房纸巾擦干表面；

2、特百惠炒锅中倒入适量植物油加热，倒入花椒、干辣椒和八角，小火将香料炸至焦红色，香味飘出，此时火力不可太大，否则容易炸过头，然后用漏勺将香料捞出，准备好的调料油三分之二用来煎烤鲈鱼，剩余的三分之一用来炒配菜；

3、特百惠多用锅充分预热后，倒入三分之二炸好的调料油，将油烧热后，放入擦干水分的鱼进行煎烤，充分预热的多用锅煎鱼非常方便，只要做到锅热油热，一点也不会粘锅，两面煎至焦黄后，盖上锅盖，用300瓦小火烘烤至熟透；

4、炒锅中留有三分之一调料油，加入大蒜，姜片和大葱翻炒出香味后，加入藕片、胡萝卜片、土豆片和洋葱丝翻炒片刻，加入蚝油、生抽、胡椒粉和豆豉，再翻炒均匀，最后加入适量纳美水，盖上锅盖炖煮；

5、将蔬菜炖煮变软；

6、将煮好的蔬菜和料汁一起倒入多用锅，浇在烤好的鱼身上，使料汁充分渗入鱼身，再盖上锅盖，一起炖煮约5－10分钟即可；

7、最后开盖撒上香葱，即可连锅一起端上桌享用了！

8、豉汁烤鱼味道浓郁，麻辣鲜香，是非常适合朋友聚会时围坐一起享用的一道美食！

小贴士：

1、喜欢吃辣的，炸调料油时干红辣椒可以按自己口味增加。

2、配菜的种类可以根据自己的喜好选择，除了配方里的这几样，菜花、西芹、莴笋等都是非常适合的。

3、煮配菜时，汤汁不可太少，多一些汤汁和烤鱼一起炖煮，鱼肉才能吸饱汤汁，更加入味。

4、炸出香喷喷的料油是这道鱼好吃的关键，油多才能创造出美味的口感。想吃得低热量一些而愿意牺牲味道的，可以减少植物油的用量。