火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。
传统的火锅是用木炭或是燃气,发展到现在,有的人更是使用了固体酒精,时代发展到推出了节能环保、安全时尚的多种款式无挥发、无明火、无辐射的专用火锅电磁炉桌。
选火锅桌
按材料选有不锈钢和实木两种,按台面选有大理石和钢化玻璃两种。火锅桌厂家很多,例如赛贝尔。
选电磁炉
 一人一锅系列:电磁炉选500W~800W炉:采用0.31线径,15股为最佳,最大功率3小时测试表面温度不超过120度;两、三人一锅系列电磁炉选1800~2000W炉:采用0.42线径,32股为最佳,最大功率3小时测试表面温度不超过120度;多人一锅系列,电磁炉选2200W炉:采用0.47线30股为最佳,最大功率3小时测试表面温度不超过120度。
选装饰圈
分为下沉式，挂篮式
选锅
一人一锅直径是16cm到18cm,多人一锅直径是30cm。市场上目前出现新型的汤锅，赛贝尔的汤锅是配有锅套的，在挑选的时候，锅套上可以印上店名。