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武汉鸭脖——韧劲耐嚼 麻辣相宜，鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼的非常有韧劲。武汉鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。食用之时，可先洗净手，用拇指和食指夹起一小块武汉鸭脖，沿顺时针方向细细咬下为数不多的骨头缝中的肉，建议吃完肉后将其骨髓吸出。
传说武汉鸭脖源于战国时期，楚王项羽与秦军作战中，因粮草困乏，为激励三军击败秦军，虞姬所创武汉鸭脖，士兵为之大振，一鼓杀败秦军。现实生活中的武汉鸭脖制作颇为讲究，有几十种中药调制卤水，再经过厨师的反复的调整，终成美味。
培训内容：全鸭,鸭脖,鸭头,鸭翅,鸭舌,鸭肠,鸭胗,鸭掌，全鸡，鸡头，鸡翅，鸡胗，藕片，豆干，木耳，腐竹，毛豆，海带等
实际操作内容
1、武汉鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2、加工武汉鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3、培训武汉鸭脖卤水的的制作及保养。
4、武汉鸭脖卤水的调味方法与技巧。
5、培训武汉鸭脖的选材及腌制处理方法。
6、武汉鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。
7、武汉鸭脖烤制技巧。
8、投资预算分析及经营管理方法。
培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
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