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汤清不腻稠而不油味道鲜美
产品简介汤包是食博汇的特色面食之一。“放在盘里如座钟,夹在筷上像灯笼”,汤包具有皮薄透亮,汤多馅饱,味道鲜美的特色,汤包的外形和普通的包子相似,主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种,一种是水馅,一种是皮冻馅。北方采用水馅,长江中下游采用冻馅。皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮冻。这种肉皮冻含有一种富有粘性的白明胶体,受热后呈液体状,叫溶胶。降温后成固体状,即凝胶。厨师将调味后的皮冻均匀掺入肉馅中,在蒸制过程中凝胶因受热而化为溶液,这就是汤包中鲜美汤汁。咬一口,待热气散发少许,再慢慢吮吸卤汁,然后方可再吃皮馅,如果猛咬一口不仅烫着嘴唇,而且卤汁四溅,容易沾污衣衫。汤包,需现蒸现吃,吃时或沾点香醋,或佐以姜汁,其味尤佳,回味无穷。
工艺亮点
1.汤包晶莹剔透,皮薄如纸
2.汤清不腻,稠而不油,味道鲜美
3档口+流动+店铺,挣钱好轻松
4.小微投资,风险小
5.两人经营,省人力
6.操作简单,出品快
7.无忧创富,省心力
8.配方公开,省成本
联系方式
湘味轩联系人:曾经理
湘味轩微信+手机: 办公座机:0731-83870593
联系我可以一人学费两个人来学
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学校培训地址:长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层
乘车路线:火车站坐127路至星沙一桥下车,汽车南站坐703路至星沙一桥下车,汽车东站坐501路至星沙一桥下车,火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车
培训流程
培训内容 |
四季美汤包、猪肉汤包、鸡肉汤包、三鲜汤包、马蹄汤包、番茄汤包、牛肉汤包、麻辣汤包、蟹黄汤包、野鸭灌汤包、海鲜灌汤包等 |
培训课程 |
1.汤包面粉的识别 2.汤包皮的制作以及注意事项 3.皮冻的制作 4.馅料的制作 5.包馅的联系以及技巧 6.蒸包火候的掌握技巧以及注意事项 7.生煎汤包火候的掌握以及注意事项 8.学员在基地或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止 |