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瓦罐煨汤

产品简介瓦罐煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。瓦罐汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，可以加入海带，墨鱼等配料。煨制鸡汤时，可加入红枣，花生，莲子，天麻，人参等。
俗话说（吃肉不如喝汤）中国人自古就有喝汤的习惯。中国传统饮食观追求（美味享受），注重（饮食养生），汤最容易兼顾到这两个方面，烹饪饮食经典《吕氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最为始）五味三材－（九沸九变）则成（至味），这是古人总结出来的道理。

工艺亮点
1.聘请江西民间老艺人亲自执教，口味正宗地道，原汁原味
2.汤汁清澈见底，醇香诱人，风味独特
3.祖传配方，科学药理成分，消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界

联系方式

湘味轩联系人：曾经理

湘味轩微信+手机：办公座机:0731-83870593

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学校培训地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层

培训流程

培训内容

瓦罐肉饼汤系列：
鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤
瓦罐排骨汤系列：
莲藕排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、香菇排骨汤、茶树菇排骨汤、芋头排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、草菇排骨汤、猴头菇排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤瓦罐鸡汤系列：天麻乌鸡汤、海带鸡汤、人参鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、牛膝眉豆凤爪汤、冬菇鸡脚汤、西洋参乌鸡汤
瓦罐鸭汤系列：
茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤、灵芝金针老鸭汤
瓦罐猪杂汤系列：
黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤
瓦罐滋补汤系列：
天麻川芎乳鸽汤、淮杞鹌鹑汤、巴戟海龙瘦肉汤、杜仲牛鞭汤、白果杏仁猪脑汤、首乌莲须鸡蛋汤、杏仁桂圆鹌鹑汤、淮杞甲鱼汤、杏仁川贝甲鱼汤、淮山芡实老鸽汤、胡椒猪肚汤
煨甜汤系列：
冰糖雪梨汤/银耳莲子汤/红豆花生汤/冰糖绿豆汤/川贝豆腐汤
瓦罐蒸菜系列：
豉汁蒸排骨、香菇蒸滑鸡、芙蓉三宝蛋、萝卜牛腩、排骨蒸豆角、长豆角蒸茄子、五香粉蒸肉、土豆红烧肉等
精美小菜系列：
凉拌毛豆、凉拌海带丝、香辣土豆丝、刀拍黄瓜、凉拌腐竹、小葱豆腐、凉拌皮蛋等
蒸饭系列：
原盅蒸饭荷香笼仔饭
套餐系列：
A. 12元套餐：一瓦罐、一饭、一小菜
B. 16元套餐：一瓦罐、一饭、一蒸菜
C. 20元套餐：一瓦罐、一饭、一蒸菜、一小菜
D. 26元双人套餐：两瓦罐、两饭、一蒸菜、两小菜

培训课程

A. 传授食材、药材的识别、选购方法和技巧
B. 传授各种肉类食材、辅料食材的处理方式以及技巧
C. 传授秘制汤底配方的调配
D. 传授瓦罐的保养方法以及注意事项
E. 传授木炭的质量的辨别方法
F. 传授各种煨汤罐的层次码放技巧以及火候的掌控
G. 传授各种蒸菜的选材、配料、调汁、以及蒸制的过程当中注意事项
H. 传授各种凉拌小菜的选材、配料、调汁、刀功
I. 学员在基地或者实体店动手实施所学课程，老师在旁督促纠正

长沙正宗瓦罐汤技术培训(图)

瓦罐煨汤

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