重庆火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，原本是码头船工纤夫的粗放餐饮方式，现在已经成为重庆人的一种执着，是重庆人最爱的美食形式。一锅牛油味厚重的红汤，一把辣椒，一把花椒，造就了这万里飘香的重庆麻辣火锅。

北京涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代。古时，切出的羊肉讲究“片薄如纸，无一不完整”。而如今，羊肉火锅成了入冬必吃的食物。其吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，北方以芝麻酱配以糖蒜为主，传到南方便有了辣椒、花椒等调料。

东北白肉火锅独具东北特色，简直是“猪肉炖粉条”的豪华版，是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可以配上蟹肉、血汤等，北方风味浓厚。

菊花火锅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。民间传说中，菊花火锅是慈禧太后首创，盛行于晚清宫廷内，后传入开封，至今有近百年历史。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，投入到加入鸡汤或肉汤的火锅中，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，煮熟后即可使用。

八生火锅，是一道福建的汉族名菜，属于闽菜系。以鸡胸脯、鸡肫、猪腰、海蛎、鲜目鱼等“八生”为主料，享用时只需将“八生”和“四色蔬菜”都入水汆熟，蘸上麻辣酱等作料实用。八生火锅的特点是：美观热闹，营养丰富。
     

滇味火锅独具云南风味，其火锅汤一定要加入云南特有的菌类和火腿片，再加入薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等配菜。吃的时候可以蘸辣椒粉、麻油等拌成的佐料食用。汤锅鲜香四溢，令人回味无穷。

腊味火锅历史悠久，相传开始于黄帝时期，发展于汉唐时期，而又精于宋代，盛于清代。湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用。腊肉色泽金黄，干爽结实；火锅香气浓郁，味美不腻。

广东海鲜火锅以鱿鱼、海螺肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等海鲜生料为主，再加上各色蔬菜。讲究还原食物的原汁原味，保证海鲜火锅的新鲜。在吃完肉类，再倒入香菇、青菜等素菜清口，鲜而不腻，味美无比。

辣小妹表示，看嘞这些

果然还是大重庆的麻辣鲜香适合我！