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学麻辣烫多少钱 麻辣烫培训(图)

浏览量: 151发布时间：2016-11-11
导读： 培训内容禽肉类：串羊肉、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、香肠、串鸭胗等 水产品：串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串鱼丸、串海带、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等 蔬菜类：串蘑菇、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒等培训过程1、麻辣烫原料及香料的特点及作用； 2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加

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培训内容 禽肉类：串羊肉、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、香肠、串鸭胗等 水产品：串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串鱼丸、串海带、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等 蔬菜类：串蘑菇、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒等
培训过程 1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；
  2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；
  3、清油麻辣烫底料的炒制方法；
   4、牛油麻辣烫底料的炒制方法；
   5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；
   6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
   7、不同麻辣烫味型的调制技术；
   8、老油的清洗、提炼技术；
   9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
   10、常见味碟制作技术；
   11、高汤的制作技术；
   12、菜品搭配禁忌；
   13、麻辣烫店选址技巧；
   14、开店的注意事项及成功法则
  
培训时间

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