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瓦罐煨汤培训
江西民间瓦罐煨汤是采用传统大瓦缸煨小瓦罐的方式,用碳火加热,文火慢煨六个小时以上而成。汤香味浓,醇香扑人,营养健康美味,原汁原味,无添加剂就是瓦罐煨汤的特点。市场上或蒸或煮或炖的汤均无法达到这种效果,可谓是*门特色。瓦罐煨汤采用新鲜的鸡鸭肉等原料,再配以当归,人参,枸杞,党参,红枣,淮山为辅料,对人身体有益寿延年,强身健体,消除疲劳的作用,达到食补的养生目的。
瓦罐煨汤培训
*:设备的认识及运用;
二:原料的选择和清洗;
三:原料的去血去腥方法;
四:滋补药的前期处理;
五:辅料的清洗及加工;
六:主料和辅料的配比;
七:秘制煨汤料的配方及操作;
八:瓦罐煨汤的制作过程;
九:瓦罐煨汤制作及煨制的原理;
十:瓦罐设备的采购及开业的技巧;
瓦罐煨汤培训的常见品种有:瓦罐肉饼汤,肉饼桂圆汤,肉饼墨鱼汤,香菇肉饼汤,肉丸雪梨汤,皮蛋肉饼汤,玉米排骨汤,海带排骨汤,茶树菇排骨汤,花生排骨汤,山药排骨汤,香菇排骨汤,黄豆排骨汤,排骨冬菇汤,排骨莲藕汤,天麻乌鸡汤,乌鸡人参汤,乌鸡汤枸杞汤,香菇老鸡汤,老鸭肚片汤,茶树菇鸡汤,墨鱼老鸭汤,黄豆猪手汤,花生猪手汤,红枣鸡汤,猪脑汤,乳鸽天麻汤,冰糖莲子糖等等。
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