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湖南哪里可以培训冒菜技术

浏览量: 168发布时间:2016-11-21
导读: 四川冒菜培训 相传最初源起于汉末三国时期,刘备第三次拜访诸葛亮,仍被拒之门外,当时正是寒冬,大雪纷飞。于是刘、关、张三人支起行军小灶,加入蜀地特色佐料煮沸,再将少量肉菜放入锅中。不久,冒菜的香味遍绕茅庐。孔明闻香而起,与之把酒言欢,畅谈天下事。这就是四川冒菜的起源。如今的冒菜经过多种改良已经由初卤味型冒菜转变为火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统
四川冒菜培训 相传最初源起于汉末三国时期,刘备第三次拜访诸葛亮,仍被拒之门外,当时正是寒冬,大雪纷飞。于是刘、关、张三人支起行军小灶,加入蜀地特色佐料煮沸,再将少量肉菜放入锅中。不久,冒菜的香味遍绕茅庐。孔明闻香而起,与之把酒言欢,畅谈天下事。这就是四川冒菜的起源。如今的冒菜经过多种改良已经由初卤味型冒菜转变为火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统的卤味冒菜。因有麻不刺喉、辣不上火、滋补营养、色泽鲜亮的特点,而成为一年四季老少皆宜的正宗川派美食。


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一:四川冒菜原料精选方法;
二:原料搭配及初加工;
三:中药和香料的选择与处;
四:汤料的配方与制作;
五:主料的配方与制作;
六:主料的切片刀法;
七:清汤、微辣、麻辣等风味及调配;