新辣道鱼火锅妙厨老爹蒸汽石锅鱼加盟
浏览量: 314发布时间：2016-12-08
导读：
新辣道餐饮管理公司旗下主营的梭边鱼火锅连锁店以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明，成为深受京城白领阶层喜爱的知名鱼火锅品牌。 特色菜品： 梭边鱼火锅 这是新辣道的招牌特色火锅，先吃鱼后涮菜。鱼原产自四川金沙江，无污染，肉质鲜美，每条鱼体量不超过8两，无鳞独刺。辅以他们独家密制底料文火煨制，辣而不燥，香而不腻，底料的鲜美尽煨鱼中，久食而不上火；多吃也不长
新辣道餐饮管理公司旗下主营的梭边鱼火锅连锁店以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明，成为深受京城白领阶层喜爱的知名鱼火锅品牌。
特色菜品：
梭边鱼火锅
这是新辣道的招牌特色火锅，先吃鱼后涮菜。鱼原产自四川金沙江，无污染，肉质鲜美，每条鱼体量不超过8两，无鳞独刺。辅以他们独家密制底料文火煨制，辣而不燥，香而不腻，底料的鲜美尽煨鱼中，久食而不上火；多吃也不长肉。最值得称道的是，锅中的鱼煨炖的时间越久，肉质越是嫩爽，越是入味，品完鱼再涮菜，更是畅快淋漓，余味无穷。
新辣道的招牌菜缘于盐帮菜，有辞为证：五味杂陈，以盐为尊。上古之时，周王奉咸卤祭祖，虞舜作南风颂盐。后世苏子赋诗：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。及至盐帮商行天下，足迹阔达三江，遍尝九州之珍，修成独家鼎烹，惟以醢醯盐梅，妙手调和而成，汇集新辣道馆，以候四海宾朋。
鲜椒罗非鱼翅锅
鲜椒罗非鱼翅锅，是鱼火锅的一种，与一般的鱼火锅不同之处在于，只选取罗非鱼鱼翅部位，这一部位是一天24小时都在活动的活肉，肉质紧实有弹性，刺少肉嫩，口感滑而不腻，富含胶原蛋白。鲜椒罗非鱼翅锅另一特色就是针对罗非鱼翅的肉质和口感配制的鲜椒底料。其鲜椒底料由古法土坛、自贡井盐腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽红油炒制而成，同时添加鲜椒、鲜姜、小米椒，使整个锅底浓郁鲜香、辣味十足。
锦府盐帮
这是新辣道的关联品牌锦府盐帮的传记：天生曰卤，人生曰盐。盐乃百味之祖，食肴之将。四川自贡世为井盐之都，盐商实为美食之族。昔时盐帮菜肴，其考究略逊宫廷，其排汤不输官府；于自贡菜独树一帜，在小河帮自成一路，顺长江之流下经过两湖、苏南至杭州湾；途中汇集了各地之美味佳肴，倍受显贵称奇，贤达称道，食者倾心、闻者倾慕。
锦府盐帮菜落户京城，“戏妖”魏明伦欣然命笔，缆英才、汇名厨，再造盐帮菜馆，重现盐商食谱。妙手煎炒烧汇，煨蒸炖煮；菜品松脆鲜嫩，滑爽韧酥，美食美器美境，适口适心适意；更有诗画佐酒，丝竹伴餐，即可解读饮食文化，又可激赏烹饪艺术。远也者，近也者，闻香请进；醉之乎，饱之乎，知味常来，真乃悠哉游哉，不亦畅乎乐乎！
火锅特色：
新辣道的特色梭边鱼火锅有四大特点，即：温泉养鱼、小灶井盐、古法腌菜、灶绝回油。
温泉养鱼
梭边鱼火锅所用的梭边鱼，源自四川金沙江的野生人工驯化鱼种，公司投资建设的成鱼养殖基地，遵循严格的科学养殖方法，使用石砌的鱼池和温泉水养殖，不含添加剂的天然饲料，严格控制环境和池水温度，严格控制鱼口养殖密度，养殖周期仅有五十八天，无病害、不使用任何防控鱼病的药物，无药害、无残留。
小灶井盐
盐乃百味之祖，自贡乃千年盐都，盛产井盐，品质最优。井盐之卤，取自百丈幽泉，未经污染，采用古法小灶，蒸云煮雾，其味中正绵厚，不枯不涩，与寻常所用海盐大相径庭。
古法腌菜
自贡盐商家传古法，密制腌菜，采用四川基地天然绿色生产基地的优质蔬菜，使用流传数百年的巨大土陶缸（可容纳两人），添加小灶井盐和数十种调料，密封后将陶缸半埋入土，保持其恒定的温湿度，经最少六个月自然发酵乃成。采用此法腌制的酸菜，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸等，自然健康，口感爽脆，醇香鲜美。
杜绝回油
“菜品即人品，做菜如做人”保障食品安全是新辣道企业所一力遵从的管理天条。为此，新辣道鱼火锅所用红油采用分袋密封包装，一次性使用，彻底杜绝回油。对此，新辣道企业已向保险公司投保顾客安心保险。
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