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特色烧烤培训，学烧烤技术做法(图)

浏览量: 303发布时间：2016-12-24

导读： 烧烤培训目介绍碳火烧烤源自中亚古老的游牧民族，他们架起简单的支架，升起火，把新鲜的羊肉切成小块，用树枝或铁器串起来，放上盐，闻到香味后便可食用。后来经过不断的变化与传播，由中国西北的新疆传入内地。目前烧烤市场上呈现了百花齐放的局面，如传统的新疆碳火烧烤、无烟烧烤等已成为人们所热衷的休闲小吃。针对目前烧烤市场格局，新食代小吃培训为了让学员

烧烤培训

特色烧烤培训，学烧烤技术做法（图）_1

目介绍	碳火烧烤源自中亚古老的游牧民族，他们架起简单的支架，升起火，把新鲜的羊肉切成小块，用树枝或铁器串起来，放上盐，闻到香味后便可食用。后来经过不断的变化与传播，由中国西北的新疆传入内地。目前烧烤市场上呈现了百花齐放的局面，如传统的新疆碳火烧烤、无烟烧烤等已成为人们所热衷的休闲小吃。针对目前烧烤市场格局，新食代小吃培训为了让学员掌握精湛的烧烤技术，不断的创新，在烧烤技术上保持市场主流领先技术，吸取了市场上各式烧烤的精华，使烤出来的食品在色泽、香味、口感、回味上独领风骚，并在技术上使同行难以模仿，保证了学员的根本利益。在开店方面狠下功夫，积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想，组织出了一整套开店创业的指导意见，使学员再创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。
培训品种	肉类：羊肉串，猪肉串，鸡肉串，牛肉串，牛肉贡丸，鱼肉贡丸，鸡杂，鸡腿，鸡中翅，鸡翅尖，鸡翅，鸡爪，火腿肠等…… 海鲜类：生蚝，秋刀鱼，鱿鱼，活虾，虾丸等…… 蔬菜类：韭菜，四季豆，洋葱，玉米，花菜，青椒，茄子，青菜等…… 菌类：金针菇，小蘑菇，香菇，馒头片，豆腐干等……
培训内容	1、各类原料刀工练习。 2、各类原料预处理方法。 3、鱼类腌制技术。 4、海鲜类腌制技术。 5、青菜类串卷制作技术。 6、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。 7、烧烤油料配方。 8、烧烤的调料配方。 9、各种味型调制技术。
烧烤创业五大优势	优势一：最大限度地保留食物的营养，品种多样，无所不烤，使人膳食更合理、更全面、常吃有保健作用优势二：祖传香料配方，鲜、脆、嫩、香，油而不腻，独家配制的复合调料和烤香酱以奇制胜，令食客们诱惑难以抗拒。无需任何基础便可学会全部配方秘方技术。优势三：烤制时几百米外就能闻到诱人香味，食客随香而来，购买火爆。回头率达98%以上。优势四：吸取传统烤制技术，融合先进食品技术，配料大为改进，更可口，更鲜美。优势五：特色烧烤品种丰富，原料包含各种鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、海鲜、鱼类、豆制品、蔬菜、等几百个品种。
培训优势	优势一：我们所有的项目均通过实地考察、品尝认证!老师亲手指导实践，包教包会，一次学不会可免费再学，教学过程所有原材料由我们负责!学成后我们的原材料，市场都能购买，绝不保密。优势二：新食代烧烤经过多年的研发、创新、升级，口味极具风味特色，烧烤技术已经全面升级改良，还可以根据学员当地开店地方口味来适当调整，满足大众食客需求，新食代烧烤店开一家火一家。优势三：经营方便，可根据投资者实力来选择，经营方式可流动也可固定开店，操作简单，经营规模可大可小，低成本，高回报，是小本投资者的首选。

特色烧烤培训，学烧烤技术做法（图）_2

单个烧烤项目，只需很少的投资，学会后几百元就可以开业，经营地址一般选在步行街、夜市、学校、商业中心或娱乐场所周边，公交站台等地方，原则就是人流量相对集中的地方；所用原料因地制宜，调味料如在小城市不方便采购我公司可帮忙联系或代购，素菜毛利一般可在200-300%，荤菜毛利在60-70%左右，效益相当可观。

每串肉或每串蔬菜的售价为0.5-2元，而肉类每串成本为0.2-0.8元，利润率高达100-150%，蔬菜类每串成本0.1-0.2元,每串馒头售价为0.5元，而成本仅为0.08元，利润率高达500%；鸡翅、鸡腿、牛排、烧烤等每份售价2.5-5元，每份成本0.8-2.5元，利润率高达100-200%；保守算法，如果一天卖400-500串，营业额500-600元，可获利250-350元，如遇上节假日，一天可卖1000串左右，日均利润可达500-650元。

户外烧烤技巧2、清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。这样考出来的十五，不仅好看，而且好吃。

户外烧烤技巧3、盐的使用
盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

户外烧烤技巧4、不同食材，不同烤法
可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。

肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。

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