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柳州螺蛳粉培训，学正宗螺蛳粉技术(图)

浏览量: 362发布时间：2016-12-24

导读： 螺蛳粉培训项目介绍广西柳州最著名的小吃－柳州螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。让人一吃难忘，又久吃不厌。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一

螺蛳粉培训

柳州螺蛳粉培训，学正宗螺蛳粉技术（图）_1

项目介绍

广西柳州最著名的小吃－柳州螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。让人一吃难忘，又久吃不厌。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。它非常适宜于上班族等生活节奏较快的人群的早餐、中餐、晚餐以及夜宵的消费，也是流动人口在外就餐的理想选择。是一种极具市场竞争力、可以长期获利的风味小吃产品。

培训内容

1.螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法
2.顶级香浓螺蛳汤的熬制方法
3.炒螺的制作方法
4.木耳配菜的浸泡和制作方法
5.油爆花生的制作方法
6.卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等卤菜的制作
7.螺蛳粉专用辣椒红油的制作
8.酸笋的制作方法
9.酸豆角制作方法
10.腐竹的炸制方法

柳州螺蛳粉培训，学正宗螺蛳粉技术（图）_2

学习流程

1、实地考察，再签定包教包会包满意合同。
2、了解学习项目的基础知识（理论课程）。
3、开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

五、新食代螺蛳粉培训时间：

上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。

六、新食代螺蛳粉技术培训优势：

1、师傅从事螺蛳粉技术培训多年，经验丰富，做出的米粉既是正宗口味又能因地制宜的加以调整。

2、教学模式不是枯燥的螺蛳粉培训班，我们是一对一，手把手的现场传授，有针对性。

3、所有传授项目均以开店为前提基础，结合实际告知学员每一种原材料该如何节约成本。

4、所有配方绝不保留，从清水开始让学员自己动手学习，从实际操作中掌握完整的技术。

柳州螺蛳粉培训，学正宗螺蛳粉技术（图）_3

方法/步骤

把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。
田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用
辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳
（1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）
（2）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒
（3）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）
（4）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。
在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）
这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。
最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。