卤菜文化及前景：

卤是一种特殊的烹调方法，一般分为红卤、白卤、黄卤三类，其中常见的是川卤（红卤为主）。卤菜是指将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，兼具色香味、食用有强身健体的作用。在我们身边不乏卤菜的身影，相比其他餐饮项目来讲，具有冷热皆宜、方便携带、保质期长，可作主菜等优点。

    湖南长沙湘味轩卤菜培训项目前景：

    1、投资低：前期可用推车、摆摊等方式来进行经营，后期发展铺面和自己的。

    2、风险小：卤菜上到酒店、超市、商场，下到饭店、家庭都可以供货。

    3、利润丰厚：卤菜加工毛利率在40%左右，一天营业额在500元，纯收入就能达200元，加之卤菜品种多，口味齐全，每天的营业额还不至这个数。

联系方式

湘味轩联系人：曾经理

    卤菜学习内容：

    1、了解红卤、白卤、川卤。

    2、卤菜设备使用和配制。

    3、红油制作与辣椒香料配方。

    4、卤汤、高汤的制作技术。

    5、各种汤味的增香与调色。

    6、卤水制作技术及其他注意事项。

    7、肉类、菜类的制作工艺。

    卤菜学习品种与口味：

    1、卤菜口味：川味、红卤、白卤、酱香味、五香味、麻辣味等

    2、卤菜品种：畜肉类（卤牛肉、卤猪肝、卤五香兔头、卤肥肠等）、禽肉类（卤鸡翅、卤鸡爪、 卤鸡腿、卤鸭翅等）、素菜类（五香豆腐干、花生、毛豆等）、凉拌类（凉拌猪头肉、大刀耳片、拌三丝、 、爽口木耳、姜汁姜豆、  ）。

 湘味轩卤菜培训优势：

    1、选址、店面布局、店铺经营指导和建议；

    2、长久售后服务（技术类疑问可拨打电话直接询问）；

湘味轩拥有全国各地几千名学员，全国连锁品牌，值得信赖！虽然他们的年龄、性别、基础不尽相同，但是他们的目标是一致的，做一份属于自己的事业，实现自己的梦想。长沙湘味轩创业凭借多年培训生涯，积累了丰富的烹饪和管理经验，做菜以客为先，管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式，随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制，学会为止、师傅亲自手把手指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。

湘味轩美食介绍
烧烤系列，麻辣烫系列，油炸小吃系列，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板系列，开心花甲系列，泡菜系列，凉皮，凉面，酱香饼，千层饼，手抓饼，馅饼，葱油饼，糖油粑粑，梅干菜扣肉饼，混沌，饺子，烤鱼系列，钱粮糊土鸭，口味唆螺，口味虾，香辣蟹，早餐营养粥，鸭霸王系列，酱板鸭系列，砂锅粥系列，卤菜系列 常德米粉系列，早餐汤粉系列，炸酱面，桂林米粉系列，卤粉系列，过桥米线系列，砂锅粉系列，螺蛳粉系列，鸭血粉丝，肠粉，鱼粉系列，酸辣粉，热干面，包子包点系列，特色烤猪蹄，烤羊排，烤面筋，湖南蒸菜系列，石锅鱼系列，鸳鸯火锅，泉水香豆腐，章鱼小丸子，芝麻球，盖码饭系列，家常小炒系列，煲仔饭系列，老家肉饼，盐焗鸡系列，烤鸭系列，冷饮系列，奶茶系列，南瓜饼系列，臭豆腐系列，酥油饼，老面馒头，手工面，油条，虾饺，鸡蛋饼，武大郎烧饼，烧烤，坛子鸡系列，奥尔良烤翅，烤海鲜，锡纸烧烤系列，麻辣香锅系列，炸鸡汉堡，凉拌菜系列，沙县小吃，萝卜牛杂，臭豆腐系列，糖水系列，长沙炒码粉，炒饭炒粉，阿拉伯烤肉，葱油饼，特色菜系列......