秘制烤鱼制作培训班

教学设置

1. 碳烤炉的认识与使用；

2. 鱼的挑选与剖腹技术；

3. 腌鱼：腌制液的配方和腌制技巧；

4. 烤鱼：烤鱼撒料的配方和烤制技巧；

5. 不同口味汤料的炒制配方与方法（香辣味，麻辣味，泡椒味，孜然味）。

6. 配菜的选择与加工处理；

7. 烤鱼店常用设备及调料采购信息；

8. 开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；

9. 店铺经营与管理技巧。

教学流程

碳烤炉的使用－-鱼的选择与初处理－－腌制－烤鱼高汤的制作－－秘制调料－－配菜－－烤鱼。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同既可。

湘味轩联系人：曾经理

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学校培训地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层

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基本简介

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

学校简介

湘味轩餐饮管理咨询有限公司专注小吃技术培训13年，公司不仅传授全国各地传统特色小吃技术，更是注重与时俱进，走在流行小吃最前端，不断更新培训项目，在传统小吃的基础上加入时尚、营养、创新等迎合现代餐饮业绿色发展的理论元素。我们的宗旨是培养一大批小吃精英人才，让更多的人轻轻松松当老板！同时使更多的人能享尽舌尖上的美味。公司秉承教学规范化，配方公开化，调料透明化，价钱实惠化的经营理念。

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