培训内容

盐焗整鸡   盐焗鸡翅   盐焗鸡腿   盐焗鸡爪   盐焗鸡尖   盐焗鸭爪

盐焗鸭翅   盐焗鸭脖   焗手撕鸡   香卤海带   香卤莲藕   香卤腐竹

香卤花生   香卤干子   香卤千张   卤味鸡蛋   香卤素鸡   香卤其它

培训要点

·加工器具的配置；

·加工原材料的选购；

·原材料的初加工处理；

·专用汤汁的调配；

·盐焗鸡的制作程序；

·其它食品的加工制作；

·系列用具及原料的采购信息；

·加工制作与开店经营的指导。

培训方式

1、常年培训，随到随学，节假日照常培训；

2、真材实料，亲自动手，现场制作；

3、全程同师傅手把手，一对一，面对面传授，学以致用。

培训时间

学习时间不限，包教包会，一般3～5天（视各人情况而定）。学会为止。

卤

菜

系

列

畜肉畜杂  香卤猪肉  香卤猪蹄  香卤猪肠  香卤猪耳  酱香猪心  香卤猪排  香卤猪肘

酱香猪尾  香卤口条  卤猪头肉  五香牛肉  香卤猪肚  香卤牛肚  酱香牛排  香卤牛心

香辣牛筋  香卤牛肝  香卤羊肉  香卤羊蹄  多香羊排  系列野味

禽肉禽杂  香卤全鸡  香卤全鸭  五香鸡腿  香辣鸡翅  香辣鸭翅  五香鸡爪  香辣鸭爪

香卤鸭肝  五香鸡肫  香辣鸭肫  香卤鸭头  虎皮鸡爪  辣香鸡爪  香辣鸭爪  野鸭鹌鹑

五香鸡蛋  虎皮鸡蛋

海鲜水产  卤武昌鱼  其它鱼类  香卤河虾  香卤牛蛙  香卤海带  卤海带丝  卤海带结

卤海带卷  其它海鲜  其它水产
豆制品类  香卤豆干  卤水素鸡  五香腐竹  香卤千张  多香毛豆  卤牛皮干  脆皮豆腐

千叶豆腐

植物菌类  多种野菌  五香花生  香卤莲藕  香味竹笋  香卤土豆  香卤果类  香卤瓜类

其它植物

鸭脖系列

鸭脖  鸭头  鸭翅  鸭掌  鸭肠  鸭肫  鸭肝  鸭架  鸭舌  鸭心 

海带  豆干  莲藕  笋子  腐竹  素鸡  素菜  其它

凉菜系列

凉拌海带  五香豆干  酸辣苦瓜  手撕面筋  凉拌藕片  刀拍黄瓜  凉拌豆丝  凉拌海蜇

多味豆芽  蒜泥菠菜  凉拌猫耳  酸辣白菜  香辣腐竹  老醋花生  凉拌瓜皮  凉拌香芹

凉拌脆梨  凉拌笋子  酸辣包菜  凉拌莴苣  时令蔬菜  豆制原料  干货原料  干鲜菌品

植物果实  水产原料