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津市牛肉粉馆的牛肉米粉具有辣、热、香、鲜的特点。牛肉油码烂度适中，咸度适宜，牛肉从进店到制成油码，都有十分严格的规定，牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬于时间稍长，夏天只泡一小时左右，再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起，用配制的香药煮熬，所有的香药有大小茴、桂枝、甘草、陈皮、花椒等20多种，香药用纱布包好放在炉锅底部，上面放牛肉，炉锅不加盖，让牛肉的腥臭散发出去，煮熬时汤中有血泡浮起，立即将血泡舀出，同时根据牛肉的肥瘦加放适量的牛油以增虽鲜味。牛肉煮到手指能捏烂时便捞起，摊放在器皿内，待冷却后切成小块，以备做油码，在煮熬了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，再将清汤舀进另一只炉锅，作为原汤，下粉时加放在米粉内，这样，制作的牛肉米粉汤鲜味美。
长沙红星鹏飞厨师培训学校津市牛肉粉培训内容——1580元
1.讲述牛肉面的原料取材认识及采购方法。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用方法及进货渠道。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
长沙红星鹏飞厨师培训学校津市牛肉粉培训品种：
湖南牛肉面（粉）、湖南牛杂面（粉）、湖南牛腩面（粉）、红烧肉牛肉面（粉）、红烧排骨牛肉面（粉）、虎皮鸡蛋面（粉）、木耳肉丝面（粉），榨菜、花生米等等
在选择千元创业小吃项目时，我们应该考虑这个项目有没有特色？是否拥有自己的核心技术？市场欢迎度？投资额的大小？利润有多少？投资回报时间？市场空间？等
一技在手，终身受益，自己创业，才不会受制于人，“自古道”民以红星鹏飞厨师培训学校，投资小吃行业是最被看好的创业行业。
让每一位创业者通过学习，培训都能实现梦想，让所有投资者踏上致富的道路，是我们最大的心愿。
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