现在大多烘焙加盟蛋糕店在思考业务和市场的转型，慢慢的对烘焙管理升级的关注就缺少了。其实，转型和升级本质上说的是一码事，就是在现在的新形势下烘焙品牌企业如何生存和发展。

一个完整的桌子需要四个桌腿的支撑，如果没有桌腿的支撑，那根本就不能叫做桌子。品牌蛋糕店管理升级也要有四条腿做支柱，这就是战略、系统、团队和文化。不在这四个要素上下功夫，你的烘焙管理就没有成熟度，就仍处在初级阶段。

首先是战略。

战略不是目标，不是张扩和做大。战略是选择方向、是定位烘焙产品和市场。许多烘焙蛋糕店把迅速做大和单纯的数字增长当做战略，并没有前瞻性和全局性的眼光，也缺少认真的调研分析，没有形成与竞争对手的不同及衍生出的独特策略。没有自己的战略选择，又不抓战略实施和调整，高潮期冒进，低迷期停滞，干到哪儿算哪儿，这样的品牌蛋糕店不可能持续发展。

其次是系统。

管理升级的一个重要任务就是建系统。时至今日，还靠老板或少数几个能人去管理，不但烘焙蛋糕店无法发展，而且是十分危险的。许多烘焙蛋糕店组织机构不健全，职能缺失或很弱，职责不清晰，流程不精细。这样的烘焙蛋糕店，不仅运营效率低，而且不论是管理还是业务上会时有纰漏和失误发生。一个组织的能力，关键在系统的周密、合理和高效上，老板再全知全能也不行。

第三是团队。

我这里说的团队，就是企业的人。烘焙品牌店的所有工作都要靠人去做，有好的战略，有好的系统，但人不行，就一切都不支持，打造能征善战的高绩效团队是管理升级的基础。一方面要有很好的机制，能吸引和留住人才，一方面要在实践中培养和训练员工。能聚集一批优秀的人，大家同心同德地去做事，这是烘焙蛋糕店的原动力。

第四是文化。

文化是灵魂，是核心价值观。一切的背后都是文化，但文化不是标语，不是口号，它是烘焙蛋糕店在实践中内生出来的信仰和行为准则。文化强不强，就看你这个蛋糕店中有多少人认可并施行。企业效率取决于管理，企业寿命取决于文化。许多百年老店除了独特的烘焙产品技艺或服务之外，最根本的是它们有自己坚定的信念，有良好的强势的文化。

其实在平时的烘焙蛋糕店的管理中，有有许多事情要做，但归纳总结发现，战略、系统、团队和文化是烘焙蛋糕店管理升级的重中之重，需要烘焙蛋糕店全体人员的十分用心和投入，这样凝聚的力量才是最大的。

“贵族味道”隶属于法国雅高餐饮集团，于2010年由温州商会集团斥巨资引进国内，并和法国雅高集团本部在广州联合筹建“广州法麦餐饮管理有限公司”，共同运营推广“贵族味道烘培生活体验馆”在大中国区的市场。

法麦餐饮凭借温州商会集团雄厚的资本以及法国雅高餐饮集团国际化的视野及运营经验，是一家成熟、完善的烘焙加盟品牌。