投资者在确定自己的投资牛杂加盟后，应当努力维持或提升其相对于竞争者的市场定位。一个成功的市场定位必须具备以下特征：

（1）市场定位应是有意义的。

牛杂店加盟者要在市场中使自己的产品、开店项目、包装、广告、服务等被消费者所识别，需要给予这些有关营销变量专门的特色，使它们和竞争者相应的营销组合变量有明显的区别，并使消费者可以方便地或习惯地认定，这就需要市场定位。但通过定位传递给消费者的信息变量应是其所关心和需要的。如果这些信息对消费者来说无关紧要，定位就没有达到应有的目的，也就不能使自己的牛杂店同竞争者区别开来。例如，广州牛杂加盟店不应只是把宣传的重点放在牛杂历史悠久上．因为对消费者来说，这一信息对其购买决策的影响程度是很有限的，他们所关心的是食物的口味、卫生、价格等涉及切身利益的问题。因此，牛杂加盟店在定位时，应当瞄准顾客的消费需要来定位。

（2）市场定位应是可信的。

许多餐饮投资者在开业的时候，都声称能为所有人提供所有的服务，显然这是难以令人信服的。往往餐饮业中的领先者，并非那些声称无所不能的餐饮店，而是集中于某一领域的可信任的餐饮店。事实上，那些经营数十种食物的小吃店反而突出不了其定位的特色。如果老西关牛杂店能够根据自己的实际情况客观地进行市场定位，则会收到良好的效果。

（3）市场定位应是独一无二的。

加盟者应当在既定的市场上发掘能持续地使自己保持领先地位的市场定位。餐饮市场上存在许多不同的差异化途径能够使牛杂店成为领先者。牛杂店加盟者应当根据自身和竞争者的实际情况加以选择。在考虑和选择定位是否合适时，应当注意以下问题：①哪一种定位最能体现牛杂店的差异化优势。②哪一种定位为主要竞争对手所占据。③哪一种定位充斥着众多竞争者。④哪一种定位目前尚未竞争激烈。⑤哪一种定位最适合于牛杂店的产品和产品定位战略。