2015年盛记倾诚启动“大市场战略”以来，上海和苏州作为长三角地区的经济重镇，便成了华东大区运营团队的重点工作区域。因为这两个城市对于长三角经济圈而言既是碉堡也是堡。拿下它们对于撬动长三角市场而言意义非凡。
知己知彼百战不殆，为了透彻研究长三角市场特性，盛记倾诚运营中心（4000919399）与“盛记饮食习惯研究院”联合成立了“长三角项目组”。在对长三角地区饮食习惯及竞争格局进行透彻研究后，项目组明确了在长三角地区的餐品结构和选址策略。　长三角地区是中国最大的经济区，也是中国人口密度最大的区域，户籍人口及外来人口总量超过2亿。该地区的餐饮消费者基本可以分为两大类，一类是江浙沪原住民，饮食习惯以淮扬菜、杭帮菜、本帮菜系列口味为主；另一类是规模庞大的外来人口，且以年轻人居多，因此其饮食适应性极强，基本不挑剔是哪个地区的口味，只要好吃就行。针对这样的目标消费群体特性，骨汤倾诚为长三角市场研发了“骨汤大肠面、锡盟羊肉面、苏式土豆粉、酸辣粉、锡盟羊肉串”等餐品。
而在长三角的选址，运营中心主张尽量选择展示效果好的大店，当然对于骨汤倾诚而言，使用面积超过150平就是大店了。长三角地区尤其上海的商铺租金很高，但是商铺性价比也很高，就是说高租金拿下的是人口更集中，消费水平更高的商铺。骨汤倾诚的直营店便是完全按照这个标准来选址。
目前，骨汤倾诚总部（4000919399）选址开发团队正在上海选址，根据规划，至少同时选定两个店铺开设直营店。届时两家直营店将会迅速带动长三角地区市场开发。在核心位置开设直营店，继而辐射整个区域，这是骨汤倾诚一贯的市场开发策略，可谓屡试不爽。2013年3月在呼和浩特开设第1家店，2014年9月第47家店开业，自此呼和浩特市场饱和，骨汤倾诚彻底关闭呼和浩特市场的特许经营大门。这样的市场开发样板，在骨汤倾诚市场部不胜枚举。